Metrikler
Yayın
89
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
2005 - 2011
2005 - 2011Doktora
Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye
2003 - 2005
2003 - 2005Yüksek Lisans
Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye
1998 - 2002
1998 - 2002Lisans
Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
Yaptığı Tezler
2011
2011Doktora
Farklı nişasta kaynaklarından çapraz bağlı nişasta üretimi ve karakterizasyonu
Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği A.B.D.
2005
2005Yüksek Lisans
Asit modifiye nişasta üretimi ve karakterizasyonu
Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği A.B.D.
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
2012
2012ISEKI-Food-Workshop “Train the trainer: a practical introduction to e-learning”
Eğitim Yönetimi ve Planlama
Integrating Food Science and Engineering Knowledge into the Food Chain
2010
2010Food Allergens: Legislation, Analysis and Industrial Risk Management
Eğitim Yönetimi ve Planlama
Hacettepe University
2009
2009Reference materials and method validation in food safety assurance
Eğitim Yönetimi ve Planlama
Universitat fur Bodenkultur Wien (BOKU)
2009
2009Method Performance and the Criteria Approach: Truth and Consequences
Eğitim Yönetimi ve Planlama
EU Project MoniQA
2009
2009Building skills on the analysis of components formed during thermal processing of foods
Eğitim Yönetimi ve Planlama
EU Project; MoniQA/HEALTHGRAIN
2004
2004Protein techniques and Proteomics
Eğitim Yönetimi ve Planlama
Ege Universitesi - EBİLTEM
Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları:
Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Teknolojisi
WoS Araştırma Alanları:
Mühendislik, Bilişim ve Teknoloji (ENG), GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ, MÜHENDİSLİK, KİMYASAL, MALZEME BİLİMİ, ÇOKDİSİPLİNLİ
Scopus Araştırma Alanları:
Yemek bilimi, Genel Kimya Mühendisliği, Malzeme Kimyası
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2020 - Devam Ediyor
2020 - Devam EdiyorDoç.Dr.
Abdullah Gül Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği
2012 - 2020
2012 - 2020Dr.Öğr.Üyesi
Abdullah Gül Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği
2003 - 2012
2003 - 2012Araştırma Görevlisi
Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2009 - 2010
2009 - 2010Araştırmacı
Michigan State University, College Of Agriculture And Natural Resources, Food Science And Human Nutrition
2007 - 2008
2007 - 2008Araştırmacı
Michigan State University, College Of Agriculture And Natural Resources, Food Science And Human Nutrition
Yönetimsel Görevler
2020 - Devam Ediyor
2020 - Devam EdiyorFakülte Kurulu Üyesi
Abdullah Gül Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği
2020 - Devam Ediyor
2020 - Devam EdiyorBölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi
Abdullah Gül Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği
2019 - Devam Ediyor
2019 - Devam EdiyorBirim Kalite Komisyonu Üyesi
Abdullah Gül Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği
2016 - Devam Ediyor
2016 - Devam EdiyorRektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi
Abdullah Gül Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği
2015 - 2017
2015 - 2017Dekan Yardımcısı
Abdullah Gül Üniversitesi
Yönetilen Tezler
Devam Ediyor
Devam EdiyorDoktora
ÜZÜM POSASI EKSTRAKTININ NANOFİBER ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI VE BAZI GIDA UYGULAMALARI
Kahraman K. (Eş Danışman), Ekici L.
B.YILMAZ(Öğrenci)
Devam Ediyor
Devam EdiyorDoktora
Karabuğday Nişastasının Farklı Yağ Asitleri ile Nişasta-Lipid Kompleksi Oluşturma Özelliklerinin İncelenmesi
Kahraman K. (Eş Danışman), Özbey A.
B.Oskaybaş(Öğrenci)
Devam Ediyor
Devam EdiyorYüksek Lisans
DEFNE YAPRAĞI EKSTRAKTININ NANOFİBER ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI VE GIDA UYGULAMASI
Kahraman K. (Eş Danışman), Ekici L.
F.Çimen(Öğrenci)
2021
2021Yüksek Lisans
Encapsulation of Omega-3 fatty acids into starch nanoparticle stabilized pickering emulsions
Kahraman K.
A.Korkut(Öğrenci)
2018
2018Yüksek Lisans
Fabrication of New Generation Nanocomposite Membranes and Their Applications in Juice Production Industry
Uzal N. (Eş Danışman), Kahraman K.
Ş.Solmaz(Öğrenci)
Makaleler
Tümü (38)
SCI-E, SSCI, AHCI (34)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (35)
ESCI (1)
Scopus (35)
TRDizin (3)
2025
20251. Green synthesis of silver nanoparticles from pomegranate peel and their application in PVA-based nanofibers for coating minced meat
Sari Gencag B., KAHRAMAN K., EKİCİ L.
Scientific Reports , cilt.15, sa.1, 2025 (SCI-Expanded)
2025
20252. Development and characterization of starch-fatty acid complexes produced with buckwheat starch and capric/stearic acid using different reaction conditions
Oskaybaş-Emlek B., Özbey A., Aydemir L. Y., KAHRAMAN K.
International Journal of Biological Macromolecules , cilt.334, 2025 (SCI-Expanded)
2025
20253. Development of Buckwheat Starch-Capric Acid Complex-Based Film: Process Optimization and Film Characterization
Koca E., KAHRAMAN K., Oskaybaş-Emlek B., Özbey A., Aydemir L. Y.
Starch/Staerke , cilt.77, sa.5, 2025 (SCI-Expanded)
2025
20254. Fabrication of Grape Pomace Extract–Loaded Electrospun Nanofiber Films as Active Packaging Material for Walnut
YILMAZ B., KAHRAMAN K., EKİCİ L.
Food and Bioprocess Technology , cilt.18, sa.3, ss.2482-2492, 2025 (SCI-Expanded)
2025
20255. DEVELOPMENT OF RESISTANT STARCH TYPE-5 AND ITS UTILIZATION IN COOKIE-PREPARATION
Oskaybaş-Emlek B., Özbey A., KAHRAMAN K.
Carpathian Journal of Food Science and Technology , cilt.17, sa.3, ss.30-41, 2025 (ESCI)
2025
20256. A functional barley-based fermented soup (tarhana) with high β-glucan content
Koksel H., ÖZKAN K., TEKİN ÇAKMAK Z. H., KARASU S., KAHRAMAN K., Oruc S., et al.
European Food Research and Technology , cilt.251, sa.1, ss.57-68, 2025 (SCI-Expanded)
2024
20247. A Novel high-amylose wheat-based functional cereal soup (tarhana) with low glycemic index and high resistant starch
Koksel H., TEKİN ÇAKMAK Z. H., ÖZKAN K., Pekacar Z., Oruc S., KAHRAMAN K., et al.
Journal of Cereal Science , cilt.117, 2024 (SCI-Expanded)
2023
20238. Comparative life cycle assessment of retort pouch and aluminum can for ready-to-eat bean packaging
GÜLÇİMEN S., Ozcan O., Çevik S. B., KAHRAMAN K., UZAL N.
Journal of Material Cycles and Waste Management , cilt.25, sa.6, ss.3723-3733, 2023 (SCI-Expanded)
2023
20239. Effects of extrusion cooking on the nutritional quality of puffed snacks made from blends of barley and green lentil flours
Li X., Franczyk A., KAHRAMAN K., House J. D., Koksel F.
Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.17, sa.5, ss.4473-4481, 2023 (SCI-Expanded)
2023
202310. Quality, Nutritional Properties, and Glycemic Index of Colored Whole Wheat Breads
Koksel H., Cetiner B., Shamanin V. P., TEKİN ÇAKMAK Z. H., Pototskaya I. V., KAHRAMAN K., et al.
Foods , cilt.12, sa.18, 2023 (SCI-Expanded)
2022
202211. Characteristics of germinated corn flour and influence of germination on cookie properties
Oskaybaş-Emlek B., Özbey A., KAHRAMAN K.
Acta Alimentaria , cilt.51, sa.4, ss.503-513, 2022 (SCI-Expanded)
2022
202212. Buckwheat Starch-Myristic Acid Complex Formation: Effect of Reaction Temperature and Myristic Acid Concentration On Digestibility Properties
Oskaybaş Emlek B., Özbey A., Aydemir L. Y., Kahraman K.
GIDA , cilt.47, sa.6, ss.1168-1179, 2022 (Hakemli Dergi)
2022
202213. Production of oven-baked wheat chips enriched with red lentil: an optimization study by response surface methodology
Babacan Cevik S., KAHRAMAN K., EKİCİ L.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.59, sa.6, ss.2243-2254, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022
14.
Production of buckwheat starch-myristic acid complexes and effect of reaction conditions on the physicochemical properties, X-ray pattern and FT-IR spectra
Oskaybas-Emlek B., Ozbey A., Aydemir L. Y., KAHRAMAN K.
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , cilt.207, ss.978-989, 2022 (SCI-Expanded)
2021
202115. Effects of germination on the physicochemical and nutritional characteristics of lentil and its utilization potential in cookie-making
Oskaybas-Emlek B., Ozbey A., Kahraman K.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.15, sa.5, ss.4245-4255, 2021 (SCI-Expanded)
2021
202116. Production of cross-linked resistant starch from tapioca starch and effect of reaction conditions on the functional properties, morphology, X-ray pattern, FT-IR spectra and digestibility
Korkut A., KAHRAMAN K.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.15, sa.2, ss.1693-1702, 2021 (SCI-Expanded)
2020
202017. Clarification of pomegranate juice using PSF microfiltration membranes fabricated with nano TiO(2)and Al2O3
Severcan S. Ş., UZAL N., KAHRAMAN K.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.44, sa.8, 2020 (SCI-Expanded)
2020
202018. Effects of resistant starch type 4 supplementation of bread on in vitro glycemic index value, bile acid-binding capacity, and mineral bioavailability
Aribas M., KAHRAMAN K., Koksel H.
CEREAL CHEMISTRY , cilt.97, sa.2, ss.163-171, 2020 (SCI-Expanded)
2020
202019. Characterization of Local Sorghum (Sorghum bicolor L.) Population Grains in Terms of Nutritional Properties and Evaluation by GT Biplot Approach
KAPLAN M., Kale H., Kardes Y. M., KARAMAN K., KAHRAMAN K., Yilmaz M. F., et al.
STARCH-STARKE , cilt.72, 2020 (SCI-Expanded)
2020
202020. Clarification of Apple Juice Using New Generation Nanocomposite Membranes Fabricated with TiO2 and Al2O3 Nanoparticles
Severcan S. Ş., UZAL N., KAHRAMAN K.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , cilt.13, sa.3, ss.391-403, 2020 (SCI-Expanded)
2020
202021. In vitro glycemic index, bile acid binding capacity and mineral bioavailability of spaghetti supplemented with resistant starch type 4 and wheat bran
Aribas M., Kahraman K., Koksel H.
JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS , cilt.65, 2020 (SCI-Expanded)
2019
201922. Effect of different resistant starch sources and wheat bran on dietary fibre content and in vitro glycaemic index values of cookies
Kahraman K., Aktaş Akyıldız E., Öztürk S., Köksel H.
Journal Of Cereal Science , cilt.90, ss.1-6, 2019 (SCI-Expanded)
2019
201923. PSF/SiO2 NANOKOMPOZİT MEMBRAN ÜRETİMİ VE ELMA SUYU BERRAKLAŞTIRMA PROSESİNDE KULLANIMI
Severcan S. Ş., Uzal N., Kahraman K.
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD , cilt.44, ss.618-628, 2019 (Hakemli Dergi)
2019
201924. Nişasta Nanokristali Üretimi ve Karakterizasyonu
Korkut A., KAHRAMAN K.
European Journal of Science and Technology , cilt.0, ss.471-476, 2019 (Hakemli Dergi)
2018
201825. Modelling the Effects of Debranching and Microwave Irradiation Treatments on the Properties of High Amylose Corn Starch by Using Response Surface Methodology
MUTLU S., Kahraman K., Severcan S. Ş., ÖZTÜRK S.
FOOD BIOPHYSICS , cilt.13, sa.3, ss.263-273, 2018 (SCI-Expanded)
2017
201726. An investigation on the effect of heat-moisture treatment on baking quality of wheat by using response surface methodology
Cetıner B., Acar O., Kahraman K., Sanal T., Köksel H.
Journal of Cereal Science , cilt.74, ss.103-111, 2017 (SCI-Expanded)
2017
201727. Optimization of resistant starch formation from high amylose corn starch by microwave irradiation treatments and characterization of starch preparations
Mutlu S., Kahraman K., Öztürk S.
International Journal of Biological Macromolecules , cilt.95, ss.635-642, 2017 (SCI-Expanded)
2015
201528. Optimisation of the reaction conditions for the production of cross-linked starch with high resistant starch content
Kahraman K., Köksel H., Ng P. K. W.
FOOD CHEMISTRY , cilt.174, ss.173-179, 2015 (SCI-Expanded)
2013
201329. Formation of resistant starch from amylotype corn starch and determination of the functional properties
KAHRAMAN K., KÖKSEL H.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.5, sa.4, ss.295-302, 2013 (SCI-Expanded)
2009
200930. Potential Utilization of Mixolab for Quality Evaluation of Bread Wheat Genotypes
KÖKSEL H., Kahraman K., SANAL T., Ozay D. S., DUBAT A.
CEREAL CHEMISTRY , cilt.86, sa.5, ss.522-526, 2009 (SCI-Expanded)
2009
200931. Effect of debranching and heat treatments on formation and functional properties of resistant starch from high-amylose corn starches
Ozturk S., KÖKSEL H., Kahraman K., Ng P. K. W.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.229, sa.1, ss.115-125, 2009 (SCI-Expanded)
2008
200832. Predicting the cookie quality of flours by using Mixolab (R)
Ozturk S., Kahraman K., Tiftik B., KÖKSEL H.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.227, sa.5, ss.1549-1554, 2008 (SCI-Expanded)
2008
200833. Evaluation of molecular weight distribution, pasting and functional properties, and enzyme resistant starch content of acid-modified corn starches
KÖKSEL H., Ozturk S., Kahraman K., BAŞMAN A., Ozbas O. Z., RYU G.
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , cilt.17, sa.4, ss.755-760, 2008 (SCI-Expanded)
2008
200834. Utilization of Mixolab (R) to predict the suitability of flours in terms of cake quality
Kahraman K., Sakiyan O., Ozturk S., KÖKSEL H., Sumnu G., DUBAT A.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.227, sa.2, ss.565-570, 2008 (SCI-Expanded)
2008
200835. Improving effect of lyophilization on functional properties of resistant starch preparations formed by acid hydrolysis and heat treatment
KÖKSEL H., Masatcioglu T., Kahraman K., Ozturk S., BAŞMAN A.
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , cilt.47, sa.2, ss.275-282, 2008 (SCI-Expanded)
2008
200836. Emulsion and Pasting Properties of Resistant Starch with Locust Bean Gum and their Utilization in Low Fat Cookie Formulations
BAŞMAN A., Ozturk S., Kahraman K., KÖKSEL H.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.11, sa.4, ss.762-772, 2008 (SCI-Expanded)
2007
200737. Electron beam technology for modifying the functional properties of maize starch
NEMTANU M. R., MINEA R., Kahraman K., KOKSEL H., Ng P. K. W., POPESCU M. I., et al.
NUCLEAR INSTRUMENTS & METHODS IN PHYSICS RESEARCH SECTION A-ACCELERATORS SPECTROMETERS DETECTORS AND ASSOCIATED EQUIPMENT , cilt.580, sa.1, ss.795-798, 2007 (SCI-Expanded)
2007
200738. Effect of acid modification and heat treatments on resistant starch formation and functional properties of corn starch
KOEKSEL H., Basman A., Kahraman K., Ozturk S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.10, sa.4, ss.691-702, 2007 (SCI-Expanded)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2022
20221. Starch-Based Films: Major Factors Affecting Film Properties and Utilization of Starch-Lipid Complexes in Film-Formation
Koca E., Oskaybaş Emlek B., Aydemir L. Y., Özbey A., Kahraman K.
IV. Balkan Agricultural Congress, Edirne, Türkiye, 31 Ağustos - 02 Eylül 2022, ss.935-944
2022
20222. Tahıl ve Baklagillerin Besinsel Özelliklerinin İyileştirilmesinde Alternatif Bir Yöntem: Çimlendirme
Oskaybaş Emlek B., Özbey A., Kahraman K.
7th International Conference on Applied Sciences, İzmir, Türkiye, 24 - 25 Aralık 2022, ss.1181-1192
2022
20223. Understanding Resistant Starch: Formation, Types, Physiological Effects and Utilization in Food Applications
Oskaybaş Emlek B., Özbey A., Kahraman K.
Uluslararası Modern Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Ankara, Türkiye, 16 - 17 Aralık 2022, ss.613-622
2022
20224. Modifiye Nişasta Tabanlı Filmler
Koca E., Kahraman K., Aydemir L. Y.
14. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2022, ss.1
2022
20225. Optimization and Characterization of Film Production from Buckwheat Starch Modified With Fatty Acids
Koca E., Oskaybaş Emlek B., Aydemir L. Y., Kahraman K.
IV. Balkan Agricultural Congress, Edirne, Türkiye, 31 Ağustos - 02 Eylül 2022, ss.222
2022
20226. Defne Yaprağı Ekstraktının ve Defne Yağının Nanofiber Üretiminde Kullanım Olanağı
Çimen F., Kahraman K., Ekici L.
2. Uluslararası Lisansüstü Çalışmalar Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 11 Haziran 2022, ss.66
2019
20197. Utilization of Ancient Wheats in Cereal Products
KAHRAMAN K., MASATCIOĞLU M. T., KÜTÜK AYHAN D., ÖZTÜRK S., BAŞMAN A., Gümüş S., et al.
International Conference on Wheat Diversity and Human Health, 22 - 24 Ekim 2019, ss.99
2019
20198. Nanocellulose as an ingredient in food industry
severcan ş., korkut a., KAHRAMAN K.
International Turkic World Congress on Science and Engineering, 17 - 18 Haziran 2019
2019
20199. Wheat Starch-Lauric Acid Complexation in the Presence of Bovine Serum Albumin
SEVERCAN S. Ş., OSKAYBAŞ B., ÖZBEY A., KAHRAMAN K.
International Conference on Agronomy and Food Science and Technology (AgroFood), İstanbul, Türkiye, 20 - 21 Haziran 2019
2019
201910. Yeni Bir Dirençli Nişasta Tipi Olarak Amiloz-Lipid Kompleksi
OSKAYBAŞ B., KAHRAMAN K., ÖZBEY A.
4th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress-2019, 20 - 22 Nisan 2019
2017
201711. Preparation and characterization of PSF/PEI/nanoclay nanocomposite ultrafiltration membranes for fruit juice clarification
ertem b., saki s., KAHRAMAN K., UZAL N.
3rd International Congress on Environmental Researches and Technology, 8 - 12 Kasım 2017
2017
201712. Resistant Starch as a Functional Ingredient in Foods
KÖKSEL H., ÖZTÜRK S., KAHRAMAN K.
3rd International Symposium of Foods Sceince and Human Wellness, 16 - 17 Ağustos 2017
2017
201713. Pasting Properties of Spelt Flour with Enriched Chestnut Flour.
YÜKSEL F., KAHRAMAN K.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, 15 - 17 Mayıs 2017
2017
201714. The effect of various gum (agar and cellulose) addition on the rheological and textural properties of Triticum spelta flou
YÜKSEL F., KAHRAMAN K.
International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, 15 - 17 Mayıs 2017
2017
201715. The Properties and Utilization of Resistant Starch: A Novel LowCalorie Food Ingredient
KÖKSEL H., KAHRAMAN K., ÖZTÜRK S.
6th International Congress on Food Technology, 18 - 19 Mart 2017
2016
201616. Utilization of Soy and Cranberry Flour in Dough Textural and Pasting Propertiesof Dough
YÜKSEL F., KARAMAN S., KAHRAMAN K.
The Food Factor I Barcelona Conference, 2 - 04 Kasım 2016
2106
210617. A Study on the Effects of the Heat and Moisture Treatments onWheat Quality
çetiner b., acar o., KAHRAMAN K., KÖKSEL H., şanal t.
15th International Cereal and Bread Congress (15th ICBC), 18 Nisan 2106 - 21 Nisan 2016
2016
201618. Change in Some Nutritional Characteristics of Legume Based Flour Mixtures After Cooking
KAHRAMAN K., YÜKSEL F., KARAMAN S.
15th International Cereal and Bread Congress (15th ICBC), 18 - 21 Nisan 2016
2016
201619. Textural and Pasting Properties of Wheat Flour Doughs Enriched With Buckwheat andCoconut Flours
YÜKSEL F., KARAMAN S., KAHRAMAN K., CAMPANELLA O. H.
15th International Cereal and Bread Congress (15th ICBC), 18 - 21 Nisan 2016
2013
201320. Dietary fiber content and properties of cookies supplemented with different sources of resistant starches
KAHRAMAN K., Koksel H., Ng P. K. W.
AACCI 98th Annual Meeting, Albuquerque, Amerika Birleşik Devletleri, 29 Eylül - 02 Ekim 2013, ss.44
2013
201321. A new tool to estimate the suni-bug damage in wheat: Mixolab
KAHRAMAN K., Koksel H.
Euro Food Chem XVII, İstanbul, Türkiye, 7 - 10 Mayıs 2013, ss.581
2011
201122. Properties of crackers supplemented with different resistant starches
Gümüş S., KAHRAMAN K., Ünüvar A., Ng P. K. W., Koksel H.
Euro Food Chem XIV Translating food chemistry into health benefits, Gdansk, Polonya, 6 - 08 Haziran 2011, ss.168
2009
200923. Effects of Acid Modification and Heat Treatments on Various Properties of Resistant Starches and Their Utilization in Cookies as Fat-replacer
Koksel H., Ozturk S., KAHRAMAN K., Basman A.
EuroFoodChem XV, Food for the Future; the contribution of chemistry to improvement of food quality, Kopenhag, Danimarka, 5 - 08 Temmuz 2009, ss.67
2008
200824. Evaluation of the cake quality of flours with Mixolab
KAHRAMAN K., ŞAKIYAN DEMİRKOL Ö., ÖZTÜRK S., KÖKSEL H., şumnu s. g., Dubat A.
AACC International 2008 Annual Meeting, Honolulu, HI, Amerika Birleşik Devletleri, 21 - 24 Eylül 2008, ss.63
2008
200825. Production of resistant starch preparations from amylotype corn starches
ÖZTÜRK S., KÖKSEL H., KAHRAMAN K., Ng P. K. W.
ICC International Conference Bosphorus 2008, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.160
2008
200826. Evaluation of the cookie quality of flours with Mixolab
Tiftik B., KAHRAMAN K., Karagöz A., KÖKSEL H.
ICC International Conference Bosphorus 2008, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.226
2008
200827. Utilization of ancient wheat flours in cookie baking
ÖZTÜRK S., KAHRAMAN K., karagöz a., KÖKSEL H.
ICC International Conference Bosphorus 2008, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.216
2008
200828. Effects of acid modification heat treatment and lyophilization on various properties of resistant starch preperations
Masatcıoğlu T., KAHRAMAN K., ÖZTÜRK S., BAŞMAN A., KÖKSEL H.
ICC International Conference Bosphorus 2008, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.125
2007
200729. Functional properties of resistant starch preparations formed by acid hydrolysis and heat treatment
KÖKSEL H., BAŞMAN A., KAHRAMAN K., ÖZTÜRK S.
CE Spring Meeting, Consumer Driven Cereal Innovation: Where Science Meets, Montpellier, Fransa, 2 - 04 Mayıs 2007, ss.36
2007
200730. A study on the potential utilisation of Mixolab for the quality evaluation of bread wheat genotypes
KAHRAMAN K., Şanal T., KÖKSEL H.
6th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Montpellier, Fransa, 30 Nisan - 02 Mayıs 2007, ss.10
2006
200631. Bazı Emülgatörlerin Unların Özelliklerine Etkisi
fevzioğlu m., YALÇIN S., tiftik b., KAHRAMAN K., karsan u., BAŞMAN A., et al.
Hububat 2006, Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongesi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006
2006
200632. Malt çimi kullanılarak besinsel özellikleri geliştirilmiş çerez üretimi
arafat r., dikilitaş b., mert i., KAHRAMAN K., özkara r., KÖKSEL H.
Hububat 2006, Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongesi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006
2006
200633. Bira Yan sanayi ürünleri kullanılarak besinsel lif özellikeri geliştirilmiş çerez üretimi
dikilitaş b., mert i., arafat r., KAHRAMAN K., kaya t., KÖKSEL H.
Hububat 2006, Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongesi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006
2006
200634. Enzime Dirençli Nİşasta Üretimi ve Fonksiyonel Özelliklerinin İncelenmesi
KAHRAMAN K., KÖKSEL H.
Hububat 2006, Huubat Ürünleri Teknolojisi Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006
2006
200635. Production and characterization of acid modified corn starch and resistant starch preparations from amylotype starch
KAHRAMAN K., KÖKSEL H.
5th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Gaziantep, Türkiye, 5 - 07 Temmuz 2006, ss.8
2006
200636. Yüksek Amilozlu Nişastadan Enzşme Dirençli Nişasta Üretimi ve Karakterizasyonu
KAHRAMAN K., KÖKSEL H.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006
2006
200637. Amylotype corn starch and resistant starch formation
KAHRAMAN K., KÖKSEL H.
2nd International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, İstanbul, Türkiye, 4 - 07 Mayıs 2006, ss.79
2005
200538. Optimization of the processing conditions affecting enzyme resistant starch formation
ÖZTÜRK S., Boyacı İ. H., KAHRAMAN K., BAŞMAN A., KÖKSEL H.
Euro Food Chem XIII, Macromolecules and Their Degradation Products in Food Physiological, Analytical and Technological Aspects, Hamburg, Almanya, 21 - 23 Eylül 2005, ss.106-109
2005
200539. Evaluation of pasting properties molecular weight distribution and enzyme resistant starch content of corn starch hydrolysed at various levels
KÖKSEL H., BAŞMAN A., ÖZTÜRK S., KAHRAMAN K., ÖZBOY ÖZBAŞ Ö.
Euro Food Chem XIII, Macromolecules and Their Degradation Products in Food Physiological, Analytical and Technological Aspects, Hamburg, Almanya, 21 - 23 Eylül 2005, ss.82-85
2005
200540. Effects of autoclaving cycles on enzyme resistant starch formation
KAHRAMAN K., ÖZTÜRK S., BAŞMAN A., ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., KÖKSEL H.
Euro Food Chem XIII, Macromolecules and Their Degradation Products in Food Physiological, Analytical and Technological Aspects, Hamburg, Almanya, 21 - 23 Eylül 2005, ss.102-105
2005
200541. Molecular weight distribution and pasting properties of acid modified amylotype corn starch
KAHRAMAN K., KÖKSEL H.
Euro Food Chem XIII, Macromolecules and Their Degradation Products in Food Physiological, Analytical and Technological Aspects, Hamburg, Almanya, 21 - 23 Eylül 2005, ss.113-116
2005
200542. Investigating the effects of the treatments applied for the production of enzyme resistant starch
İde S., Bayarı S., Öztürk Yıldırım S., Akkurt M., KÖKSEL H., ÖZTÜRK S., et al.
Turkish Physical Society 23rd International Physics Congress, Muğla, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2005, ss.606-607
2005
200543. Evaluation of various properties of acid hydrolyzed corn starches
BAŞMAN A., ÖZTÜRK S., KAHRAMAN K., ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., KÖKSEL H.
ICC-Jubilee Conference, Cereals-The Future Challenge, Viyana, Avusturya, 3 - 06 Temmuz 2005, ss.144
2004
200444. Resistant starch formation from acid modified corn starch
ÖZTÜRK S., KAHRAMAN K., BAŞMAN A., ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., KÖKSEL H.
1st International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, Antalya, Türkiye, 27 - 29 Nisan 2004, ss.77
Kitaplar
2023
20231. Chapter 4 - Starch
Köksel H., Öztürk S., Kahraman K.
ICC Handbook of 21st Century Cereal Science and TechnologyICC Handbook of 21st Century Cereal Science and Technology, Peter R. Shewry,hamit köksel,John R. N. Taylor, Editör, Academic Press , Massachusetts, ss.45-54, 2023
2022
20222. Cereal Technology
Köksel H., Öztürk S., Kahraman K.
FOOD - Science, Technology and Engineering, R Ertan Anlı,Pınar Şanlıbaba, Editör, Nobel Yayınevi, Ankara, ss.477-533, 2022
2021
20213. Nisasta: Yapısı ve Özellikleri
Kahraman K., Öztürk S.
Hububat Bilimi ve Teknolojisi, Hamit KÖKSEL, Editör, Sidas Medya, İzmir, ss.93-115, 2021
2020
20204. Dietary fibers
Dragan S., Damian G., Pah A., Hayta M., Kahraman K.
Handbook of Dietary Phytochemicals, Xiao J,Sarker S D,Askawa Y, Editör, Springer, London/Berlin , Singapore, ss.1-34, 2020
2013
20135. Estimation of Protease Activity by Use of Mixolab
KAHRAMAN K., Köksel H.
Mixolab: A New Approach to Rheology, Dubat A., Molina-Rosell C., Gallagher E., Editör, Aacc International Press, St Paul, ss.59-64, 2013
Desteklenen Projeler
2019 - 2022
2019 - 2022Karabuğday Nişastasından Yenilebilir Film Üretimi ve Nişastanın Yağ Asitleri ile Modifikasyonunun Film Mekanik Özellikleri Üzerine Etkisi
TÜBİTAK Projesi
Kahraman K. (Yürütücü)
2017 - 2020
2017 - 2020Sakız Fasulyesinin (Cyamopsis tetragonoloba L.Taub.) Tane Verimi ve Sakız Özellikleri Yönünden Türkiye’nin Farklı Bölgelerine Adaptasyonunun Araştırılması
TÜBİTAK Projesi
Kahraman K., Akçura M.(Yürütücü)
2017 - 2019
2017 - 2019Suda Çözünür Kuru Baklagil Hidrokolloitleri ile Fortifiye Edilmiş Fonksiyonel Erişte Üretimi
TÜBİTAK Projesi
Kahraman K., Aydemir L. Y.(Yürütücü)
2017 - 2019
2017 - 2019Yeni Nesil Nanokompozit Membran Üretimi Karakterizasyonu ve Meyve Suyu Endüstrisinde Kullanımı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
UZAL N. (Yürütücü), KAHRAMAN K., BÜLBÜL E., Severcan S. S., Saki S.
2003 - 2005
2003 - 2005Nişasta Bazlı Yağ İkame Edici Maddelerin Üretimi ve Karakterizasyonu
TÜBİTAK Projesi
Kahraman K., Köksel H.(Yürütücü)
Burslar
2009 - 2010
2009 - 2010Doktora Sırası Yurtdışı Araştırma Bursu (6 Ay)
YÖK
2009 - 2009
2009 - 2009Travel bursary for the Combined MoniQA Food Scientist Training “Reference materials and method validation in food safety assurance" (Vienna, Austria)
Avrupa Birliği Komisyonu
2009 - 2009
2009 - 2009Travel bursary for the Joint IAM/MoniQA Food Scientist Training “Method Performance and the Criteria Approach: Truth and Consequences (Balatonalmadi, Hungary)
Avrupa Birliği Komisyonu
2008 - 2008
2008 - 2008Travel bursary for AACC International Annual Meeting
Diğer Uluslararası Organizasyonlar
2007 - 2008
2007 - 2008