Doç.Dr. KEVSER KAHRAMAN


Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği

NANOTEKNOLOJİ MÜHENDİSLİĞİ


Araştırma Alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Teknolojisi

E-posta: kevser.kahraman@agu.edu.tr
Diğer E-posta: kevserkahraman@gmail.com
Web: https://avesis.agu.edu.tr/kevser.kahraman
Ofis: B231
Posta Adresi: Abdullah Gül Üniversitesi Nanoteknoloji Mühendisliği Bölümü Sümer Kampüsü, Çelik Bina, Kocasinan, Kayseri

Metrikler

Yayın

82

Atıf (WoS)

541

H-İndeks (WoS)

12

Atıf (Scopus)

618

H-İndeks (Scopus)

13

Proje

5

Tez Danışmanlığı

5

Açık Erişim

4
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

2005 - 2011

2005 - 2011

Doktora

Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

2003 - 2005

2003 - 2005

Yüksek Lisans

Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

1998 - 2002

1998 - 2002

Lisans

Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye

Yaptığı Tezler

2011

2011

Doktora

Farklı nişasta kaynaklarından çapraz bağlı nişasta üretimi ve karakterizasyonu

Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği A.B.D.

2005

2005

Yüksek Lisans

Asit modifiye nişasta üretimi ve karakterizasyonu

Hacettepe Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği A.B.D.

Sertifika, Kurs ve Eğitimler

2012

2012

ISEKI-Food-Workshop “Train the trainer: a practical introduction to e-learning”

Eğitim Yönetimi ve Planlama

Integrating Food Science and Engineering Knowledge into the Food Chain

2010

2010

Food Allergens: Legislation, Analysis and Industrial Risk Management

Eğitim Yönetimi ve Planlama

Hacettepe University

2009

2009

Reference materials and method validation in food safety assurance

Eğitim Yönetimi ve Planlama

Universitat fur Bodenkultur Wien (BOKU)

2009

2009

Method Performance and the Criteria Approach: Truth and Consequences

Eğitim Yönetimi ve Planlama

EU Project MoniQA

2009

2009

Building skills on the analysis of components formed during thermal processing of foods

Eğitim Yönetimi ve Planlama

EU Project; MoniQA/HEALTHGRAIN

2004

2004

Protein techniques and Proteomics

Eğitim Yönetimi ve Planlama

Ege Universitesi - EBİLTEM

Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği

Gıda Bilimleri

Gıda Teknolojisi

Akademik Unvanlar / Görevler

2020 - Devam Ediyor

2020 - Devam Ediyor

Doç.Dr.

Abdullah Gül Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği

2012 - 2020

2012 - 2020

Dr.Öğr.Üyesi

Abdullah Gül Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği

2003 - 2012

2003 - 2012

Araştırma Görevlisi

Hacettepe Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

2009 - 2010

2009 - 2010

Araştırmacı

Michigan State University, College Of Agriculture And Natural Resources, Food Science And Human Nutrition

2007 - 2008

2007 - 2008

Araştırmacı

Michigan State University, College Of Agriculture And Natural Resources, Food Science And Human Nutrition

Yönetimsel Görevler

2020 - Devam Ediyor

2020 - Devam Ediyor

Fakülte Kurulu Üyesi

Abdullah Gül Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği

2020 - Devam Ediyor

2020 - Devam Ediyor

Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi

Abdullah Gül Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği

2019 - Devam Ediyor

2019 - Devam Ediyor

Birim Kalite Komisyonu Üyesi

Abdullah Gül Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği

2016 - Devam Ediyor

2016 - Devam Ediyor

Rektörlüğe Bağlı Komisyon Üyesi

Abdullah Gül Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Nanoteknoloji Mühendisliği

2015 - 2017

2015 - 2017

Dekan Yardımcısı

Abdullah Gül Üniversitesi

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

2023

2023

Comparative life cycle assessment of retort pouch and aluminum can for ready-to-eat bean packaging

GÜLÇİMEN S., Ozcan O., Çevik S. B., KAHRAMAN K., UZAL N.

Journal of Material Cycles and Waste Management , cilt.25, sa.6, ss.3723-3733, 2023 (SCI-Expanded) identifier

2013

2013

Formation of resistant starch from amylotype corn starch and determination of the functional properties

KAHRAMAN K., KÖKSEL H.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.5, sa.4, ss.295-302, 2013 (SCI-Expanded) identifier identifier

2008

2008

Predicting the cookie quality of flours by using Mixolab (R)

Ozturk S., Kahraman K., Tiftik B., KÖKSEL H.

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.227, sa.5, ss.1549-1554, 2008 (SCI-Expanded) identifier identifier

2007

2007

Electron beam technology for modifying the functional properties of maize starch

NEMTANU M. R., MINEA R., Kahraman K., KOKSEL H., Ng P. K. W., POPESCU M. I., et al.

NUCLEAR INSTRUMENTS & METHODS IN PHYSICS RESEARCH SECTION A-ACCELERATORS SPECTROMETERS DETECTORS AND ASSOCIATED EQUIPMENT , cilt.580, sa.1, ss.795-798, 2007 (SCI-Expanded) identifier identifier

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

2022

2022

Tahıl ve Baklagillerin Besinsel Özelliklerinin İyileştirilmesinde Alternatif Bir Yöntem: Çimlendirme

Oskaybaş Emlek B., Özbey A., Kahraman K.

7th International Conference on Applied Sciences, İzmir, Türkiye, 24 - 25 Aralık 2022, ss.1181-1192

2022

2022

Understanding Resistant Starch: Formation, Types, Physiological Effects and Utilization in Food Applications

Oskaybaş Emlek B., Özbey A., Kahraman K.

Uluslararası Modern Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Ankara, Türkiye, 16 - 17 Aralık 2022, ss.613-622

2022

2022

Modifiye Nişasta Tabanlı Filmler

Koca E., Kahraman K., Aydemir L. Y.

14. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2022, ss.1

2022

2022

Defne Yaprağı Ekstraktının ve Defne Yağının Nanofiber Üretiminde Kullanım Olanağı

Çimen F., Kahraman K., Ekici L.

2. Uluslararası Lisansüstü Çalışmalar Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 11 Haziran 2022, ss.66

2019

2019

Utilization of Ancient Wheats in Cereal Products

KAHRAMAN K., MASATCIOĞLU M. T., KÜTÜK AYHAN D., ÖZTÜRK S., BAŞMAN A., Gümüş S., et al.

International Conference on Wheat Diversity and Human Health, 22 - 24 Ekim 2019, ss.99

2019

2019

Nanocellulose as an ingredient in food industry

severcan ş., korkut a., KAHRAMAN K.

International Turkic World Congress on Science and Engineering, 17 - 18 Haziran 2019

2019

2019

Wheat Starch-Lauric Acid Complexation in the Presence of Bovine Serum Albumin

SEVERCAN S. Ş., OSKAYBAŞ B., ÖZBEY A., KAHRAMAN K.

International Conference on Agronomy and Food Science and Technology (AgroFood), İstanbul, Türkiye, 20 - 21 Haziran 2019

2019

2019

Yeni Bir Dirençli Nişasta Tipi Olarak Amiloz-Lipid Kompleksi

OSKAYBAŞ B., KAHRAMAN K., ÖZBEY A.

4th International Anatolian Agriculture, Food, Environment and Biology Congress-2019, 20 - 22 Nisan 2019

2017

2017

Resistant Starch as a Functional Ingredient in Foods

KÖKSEL H., ÖZTÜRK S., KAHRAMAN K.

3rd International Symposium of Foods Sceince and Human Wellness, 16 - 17 Ağustos 2017

2017

2017

Pasting Properties of Spelt Flour with Enriched Chestnut Flour.

YÜKSEL F., KAHRAMAN K.

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, 15 - 17 Mayıs 2017

2017

2017

The effect of various gum (agar and cellulose) addition on the rheological and textural properties of Triticum spelta flou

YÜKSEL F., KAHRAMAN K.

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, 15 - 17 Mayıs 2017

2016

2016

Change in Some Nutritional Characteristics of Legume Based Flour Mixtures After Cooking

KAHRAMAN K., YÜKSEL F., KARAMAN S.

15th International Cereal and Bread Congress (15th ICBC), 18 - 21 Nisan 2016

2106

2106

A Study on the Effects of the Heat and Moisture Treatments onWheat Quality

çetiner b., acar o., KAHRAMAN K., KÖKSEL H., şanal t.

15th International Cereal and Bread Congress (15th ICBC), 18 Nisan 2106 - 21 Nisan 2016

2013

2013

Dietary fiber content and properties of cookies supplemented with different sources of resistant starches

KAHRAMAN K., Koksel H., Ng P. K. W.

AACCI 98th Annual Meeting, Albuquerque, Amerika Birleşik Devletleri, 29 Eylül - 02 Ekim 2013, ss.44

2013

2013

A new tool to estimate the suni-bug damage in wheat: Mixolab

KAHRAMAN K., Koksel H.

Euro Food Chem XVII, İstanbul, Türkiye, 7 - 10 Mayıs 2013, ss.581

2011

2011

Properties of crackers supplemented with different resistant starches

Gümüş S., KAHRAMAN K., Ünüvar A., Ng P. K. W., Koksel H.

Euro Food Chem XIV Translating food chemistry into health benefits, Gdansk, Polonya, 6 - 08 Haziran 2011, ss.168

2009

2009

Effects of Acid Modification and Heat Treatments on Various Properties of Resistant Starches and Their Utilization in Cookies as Fat-replacer

Koksel H., Ozturk S., KAHRAMAN K., Basman A.

EuroFoodChem XV, Food for the Future; the contribution of chemistry to improvement of food quality, Kopenhag, Danimarka, 5 - 08 Temmuz 2009, ss.67

2008

2008

Evaluation of the cake quality of flours with Mixolab

KAHRAMAN K., ŞAKIYAN DEMİRKOL Ö., ÖZTÜRK S., KÖKSEL H., şumnu s. g., Dubat A.

AACC International 2008 Annual Meeting, Honolulu, HI, Amerika Birleşik Devletleri, 21 - 24 Eylül 2008, ss.63

2008

2008

Utilization of ancient wheat flours in cookie baking

ÖZTÜRK S., KAHRAMAN K., karagöz a., KÖKSEL H.

ICC International Conference Bosphorus 2008, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.216

2008

2008

Production of resistant starch preparations from amylotype corn starches

ÖZTÜRK S., KÖKSEL H., KAHRAMAN K., Ng P. K. W.

ICC International Conference Bosphorus 2008, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.160

2008

2008

Evaluation of the cookie quality of flours with Mixolab

Tiftik B., KAHRAMAN K., Karagöz A., KÖKSEL H.

ICC International Conference Bosphorus 2008, İstanbul, Türkiye, 24 - 26 Nisan 2008, ss.226

2007

2007

Functional properties of resistant starch preparations formed by acid hydrolysis and heat treatment

KÖKSEL H., BAŞMAN A., KAHRAMAN K., ÖZTÜRK S.

CE Spring Meeting, Consumer Driven Cereal Innovation: Where Science Meets, Montpellier, Fransa, 2 - 04 Mayıs 2007, ss.36

2007

2007

A study on the potential utilisation of Mixolab for the quality evaluation of bread wheat genotypes

KAHRAMAN K., Şanal T., KÖKSEL H.

6th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Montpellier, Fransa, 30 Nisan - 02 Mayıs 2007, ss.10

2006

2006

Malt çimi kullanılarak besinsel özellikleri geliştirilmiş çerez üretimi

arafat r., dikilitaş b., mert i., KAHRAMAN K., özkara r., KÖKSEL H.

Hububat 2006, Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongesi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006

2006

2006

Bazı Emülgatörlerin Unların Özelliklerine Etkisi

fevzioğlu m., YALÇIN S., tiftik b., KAHRAMAN K., karsan u., BAŞMAN A., et al.

Hububat 2006, Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongesi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006

2006

2006

Enzime Dirençli Nİşasta Üretimi ve Fonksiyonel Özelliklerinin İncelenmesi

KAHRAMAN K., KÖKSEL H.

Hububat 2006, Huubat Ürünleri Teknolojisi Kongresi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006

2006

2006

Bira Yan sanayi ürünleri kullanılarak besinsel lif özellikeri geliştirilmiş çerez üretimi

dikilitaş b., mert i., arafat r., KAHRAMAN K., kaya t., KÖKSEL H.

Hububat 2006, Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongesi, Gaziantep, Türkiye, 7 - 08 Eylül 2006

2006

2006

Production and characterization of acid modified corn starch and resistant starch preparations from amylotype starch

KAHRAMAN K., KÖKSEL H.

5th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop, Gaziantep, Türkiye, 5 - 07 Temmuz 2006, ss.8

2006

2006

Yüksek Amilozlu Nişastadan Enzşme Dirençli Nişasta Üretimi ve Karakterizasyonu

KAHRAMAN K., KÖKSEL H.

Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006

2006

2006

Amylotype corn starch and resistant starch formation

KAHRAMAN K., KÖKSEL H.

2nd International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, İstanbul, Türkiye, 4 - 07 Mayıs 2006, ss.79

2005

2005

Effects of autoclaving cycles on enzyme resistant starch formation

KAHRAMAN K., ÖZTÜRK S., BAŞMAN A., ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., KÖKSEL H.

Euro Food Chem XIII, Macromolecules and Their Degradation Products in Food Physiological, Analytical and Technological Aspects, Hamburg, Almanya, 21 - 23 Eylül 2005, ss.102-105

2005

2005

Optimization of the processing conditions affecting enzyme resistant starch formation

ÖZTÜRK S., Boyacı İ. H., KAHRAMAN K., BAŞMAN A., KÖKSEL H.

Euro Food Chem XIII, Macromolecules and Their Degradation Products in Food Physiological, Analytical and Technological Aspects, Hamburg, Almanya, 21 - 23 Eylül 2005, ss.106-109

2005

2005

Evaluation of pasting properties molecular weight distribution and enzyme resistant starch content of corn starch hydrolysed at various levels

KÖKSEL H., BAŞMAN A., ÖZTÜRK S., KAHRAMAN K., ÖZBOY ÖZBAŞ Ö.

Euro Food Chem XIII, Macromolecules and Their Degradation Products in Food Physiological, Analytical and Technological Aspects, Hamburg, Almanya, 21 - 23 Eylül 2005, ss.82-85

2005

2005

Molecular weight distribution and pasting properties of acid modified amylotype corn starch

KAHRAMAN K., KÖKSEL H.

Euro Food Chem XIII, Macromolecules and Their Degradation Products in Food Physiological, Analytical and Technological Aspects, Hamburg, Almanya, 21 - 23 Eylül 2005, ss.113-116

2005

2005

Investigating the effects of the treatments applied for the production of enzyme resistant starch

İde S., Bayarı S., Öztürk Yıldırım S., Akkurt M., KÖKSEL H., ÖZTÜRK S., et al.

Turkish Physical Society 23rd International Physics Congress, Muğla, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2005, ss.606-607

2005

2005

Evaluation of various properties of acid hydrolyzed corn starches

BAŞMAN A., ÖZTÜRK S., KAHRAMAN K., ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., KÖKSEL H.

ICC-Jubilee Conference, Cereals-The Future Challenge, Viyana, Avusturya, 3 - 06 Temmuz 2005, ss.144

2004

2004

Resistant starch formation from acid modified corn starch

ÖZTÜRK S., KAHRAMAN K., BAŞMAN A., ÖZBOY ÖZBAŞ Ö., KÖKSEL H.

1st International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, Antalya, Türkiye, 27 - 29 Nisan 2004, ss.77

Kitap & Kitap Bölümleri

2023

2023

Chapter 4 - Starch

Köksel H., Öztürk S., Kahraman K.

ICC Handbook of 21st Century Cereal Science and TechnologyICC Handbook of 21st Century Cereal Science and Technology, Peter R. Shewry,hamit köksel,John R. N. Taylor, Editör, Academic Press , Massachusetts, ss.45-54, 2023

2022

2022

Cereal Technology

Köksel H., Öztürk S., Kahraman K.

FOOD - Science, Technology and Engineering, R Ertan Anlı,Pınar Şanlıbaba, Editör, Nobel Yayınevi, Ankara, ss.477-533, 2022

2021

2021

Nisasta: Yapısı ve Özellikleri

Kahraman K., Öztürk S.

Hububat Bilimi ve Teknolojisi, Hamit KÖKSEL, Editör, Sidas Medya, İzmir, ss.93-115, 2021

2020

2020

Dietary fibers

Dragan S., Damian G., Pah A., Hayta M., Kahraman K.

Handbook of Dietary Phytochemicals, Xiao J,Sarker S D,Askawa Y, Editör, Springer, London/Berlin , Singapore, ss.1-34, 2020

2013

2013

Estimation of Protease Activity by Use of Mixolab

KAHRAMAN K., Köksel H.

Mixolab: A New Approach to Rheology, Dubat A., Molina-Rosell C., Gallagher E., Editör, Aacc International Press, St Paul, ss.59-64, 2013


Burslar

2009 - 2010

2009 - 2010

Doktora Sırası Yurtdışı Araştırma Bursu (6 Ay)

YÖK

2009 - 2009

2009 - 2009

Travel bursary for the Combined MoniQA Food Scientist Training “Reference materials and method validation in food safety assurance" (Vienna, Austria)

Avrupa Birliği Komisyonu

2009 - 2009

2009 - 2009

Travel bursary for the Joint IAM/MoniQA Food Scientist Training “Method Performance and the Criteria Approach: Truth and Consequences (Balatonalmadi, Hungary)

Avrupa Birliği Komisyonu

2008 - 2008

2008 - 2008

Travel bursary for AACC International Annual Meeting

Diğer Uluslararası Organizasyonlar

2007 - 2008

2007 - 2008

Visiting Scholar (1 year)

Üniversite

Atıflar

Toplam Atıf Sayısı (WOS): 541

h-indeksi (WOS): 12